久别重逢的美味
在湖南泸溪这片风景如画的土地上，有一种令人回味无穷的美食——斋粉。尽管我不是素食主义者，也不是佛教信徒，但我却对家乡的斋粉情有独钟。实际上，大多数泸溪人也并不信奉佛教，但他们同样热爱着这道地道的美食。
今年暑假，我与大儿子重返阔别已久的故乡，心中涌动着难以言表的亲近感。次日清晨，老友忠诚与金书便热情洋溢地来到了酒店，忠诚笑着说：“走，咱们先去吃一碗斋粉，解解馋。”想来确实如此，已经许久未与儿子共享斋粉的乐趣了，上一次还是小儿子刚出生的时候。
我们来到白沙老街一家老字号斋粉店，店铺已经座无虚席，人声鼎沸。老板娘熟练地招呼着客人，一碗接一碗地端出热气腾腾的斋粉。“四位，这边请。”她引我们到了一张空桌旁。
忠诚迅速点了四碗斋粉，并强调要多放辣椒。“还记得吗？你以前最喜欢吃这里的斋粉，每回来一次都要吃上一碗。”他笑着对我说。
不久，斋粉端了上来。透过薄薄的一层豆油，可以看到清澈的汤里漂浮着细腻的粉丝、香葱和姜丝。我迫不及待地搅拌均匀，轻轻吸入一口。那熟悉的鲜美辛辣瞬间唤醒了我的味蕾，仿佛一股电流穿过全身。
“怎么样？还是那个味道吧？”金书问。
“没错，就是这个味道！”我感叹道，“这种筋道的粉丝，鲜辣的汤汁，真是无与伦比。”
“再来一根油条吗？配在粉汤里味道更爽。”忠诚说。
一边吃着斋粉，我们一边聊起了家乡的变化。忠诚告诉我，这家斋粉店已经传承了几代人，手艺依然是那么精湛。而泸溪的高山籼米和沅江水，依旧是制作斋粉的最佳原料。
这时，一个穿着校服的少年走了进来，手里拿着一本书。他径直走到柜台前，大声说：“奶奶，来一碗斋粉，多点辣椒。”
我们好奇地看着这个少年，老板娘笑呵呵地说：“这是我孙子，每天早晨都会来吃一碗斋粉，说是吃了才能精神百倍。”
他腼腆地笑了笑，坐到我们旁边的桌子开始吃斋粉。我注意到他一边吃一边看书，那样子十分认真。
“学习这么紧张，还有时间吃斋粉啊？”我忍不住问他。
“那是当然啦！”他咽下一口粉丝，回答道，“这是我们泸溪的传统美食，不但好吃，还能给人力量。不吃斋粉，怎么有精力好好学习？”
这时，我瞥了一眼大儿子，似乎他开始理解为何带他来吃斋粉了。这番对话让我们都笑了起来，同时也让我深刻体会到斋粉在当地人心中的重要地位。
传统手艺的魅力
第二天，我一大早就来到了那家老字号斋粉店，想看看这令人垂涎欲滴的美食是如何制作的。
店主老唐和他的徒弟小张正忙碌着。老唐今年五十多岁，头发花白，但精神矍铄。他看到我，热情地打了个招呼：“欢迎欢迎，今天来得这么早，是想看看斋粉是怎么做的吧？”
我点了点头，表示很感兴趣。老唐便带着我到了后厨。只见各种食材摆放整齐，有新鲜的米粉、香葱、姜丝以及几种不同的辣椒调料。
老唐仍旧坚持使用传统方法制作斋粉，每天清晨三点起床，生火煮水、淘米、磨浆、煮糍粑、揉成坨状、榨粉，然后烧汤、切葱姜、热菜籽油、擂碎辣椒、撒胡椒、加豆豉酱，准备酱油、香油和盐巴。最后制作汤底，烫制米粉。每一个步骤都至关重要，缺一不可，否则就难以制作出那令人垂涎的美味斋粉。
“斋粉的关键在于米粉和汤头。”老唐边说边开始操作，“我们采用本地出产的高山籼米，这种米做出的米粉韧性十足，口感极好。”
他拿出石磨，将泡好的米高高倒进磨眼，然后用力推动石磨。随着石磨的转动，细腻的米浆缓缓流出，散发出淡淡的米香。
“石磨的速度虽然慢，但却能保留米的原汁原味。”老唐解释道。接下来，他将米浆倒入蒸锅中进行蒸制，待其熟透后，将其揉成坨状并进行榨粉处理。随着细粉如银丝般洁白、如胶线般坚韧地被挤压出来，斋粉的初步形态便大功告成。
“现在该做汤头了。”老唐把豆油倒入锅中加热，随后放入姜丝和香葱煸炒出香味，接着加入用高山籼米熬成的清汤。顿时，厨房里弥漫出一股浓郁的香气。
“最后一步就是调味了。”老唐指着各种辣椒调料说道，“这是油炸辣椒、这是剁辣椒，还有榨菜、香菜和花生米。”
他将这些调料依次加入汤中，然后不停地搅拌，使得每一种味道都能充分融合。汤头变得鲜红诱人，香味扑鼻。
“好了，一碗正宗的泸溪斋粉可以出锅了。”老唐笑着将斋粉盛入碗中，递给我。
我小心翼翼地接过来，轻轻搅拌，每一口都充满了浓郁的香气和令人满足的口感。不禁让人感叹，这简简单单的一碗斋粉，背后竟然有那么多的心思和技艺。
连接心灵的纽带
在泸溪的日子里，我不断听到人们提起斋粉的种种故事和回忆。有一天下午，我遇到了一位年迈的老人，他在街边的躺椅上晒太阳。我凑上去和他聊了几句，他便开始讲起他与斋粉的故事。
“你知道吗，年轻的时候，我经常在这里的码头挑石头为生。那时候工友们每天最期盼的就是早上那碗斋粉。”老人缓缓说道，眼中闪过一丝回忆的光芒。
“每天天还没亮，我们就开工了。到了早上七八点，工头就会喊一嗓子‘吃斋粉去喽！’大家纷纷放下手中的工具，聚在一起，找家近的斋粉摊档口坐下。”老人继续说道，“那是一天中最轻松的时刻，我们把汗水冲个干净，然后坐下来，等着老板端上一碗热腾腾的斋粉。”
“那时的斋粉可不像现在这么多花样，但是足够让我们心满意足。大家边吃边聊家常，有时候还会比赛谁吃得快。那种简单的快乐，真是让人怀念啊。”老人的声音中充满了感慨。
我听着他的话，眼前仿佛浮现出那个热闹的场景。一群辛勤劳作的工人，在晨曦中围坐在一起，享受着一碗碗热腾腾的斋粉，那是一种怎样的满足和幸福啊。
忽然间，我觉得这碗斋粉不仅仅是一种食物，它更是一种情感的纽带，连接着每一个泸溪人的心。它见证了他们的辛劳与付出，也给予了他们无尽的温暖与力量。
重拾美味的记忆
今年暑假在泸溪与大儿子共度了将近半个月的时光，几乎每日必访的便是那家斋粉店。回到长沙后，爷俩还一直念念不忘泸溪的斋粉。于是决定自己动手尝试做一做。
首先，我通过网络购买了一些必要的材料：米粉、香葱、姜丝和几种辣椒。然而，当我开始实际操作时，才发现并没有想象中的那么简单。
几次尝试失败后，我开始意识到，制作斋粉需要一定的技巧和经验。于是，我决定向老唐请教。通过视频通话，老唐耐心地指导我每一步操作。从选材到制作，每一个细节都要求精准。
终于，经过几次调整，我做出了一碗还算满意的斋粉。虽然没有老唐他们做得那么完美，但足以让我重温那份熟悉的味道。
在长沙的一个清晨，我坐在餐桌前，面前是一碗热腾腾的斋粉。搅拌匀后的每一口，都让我仿佛回到了泸溪。那是一种家的味道，是一种心灵的慰藉。
那一刻，我深刻体会到了泸溪斋粉的独特魅力。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的纽带，连接着每一个游子的心。无论身在何处，这碗斋粉都能让我们找到心灵的归宿和满足。
作者简介：康家军，笔名沅水昊境。八零后，湖南泸溪人，高级工程师，深耕景观设计二十余载。业余写作、摄影。
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