鲅鱼饺子🥟
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作者：
jill
做为山东人，怎么能没吃过鲅鱼饺子🥟！
哈哈就是麻烦些，第一次做很成功！
一共包了55个左右。
用料
鲅鱼
一条
韭菜
一把
蛋清
一个
猪油
一勺
花椒葱姜水
200ml
牛奶
100ml
胡椒
少许
饺子皮
强力粉
100g
薄力粉
350g
淀粉水
220ml
柠檬汁
少许
盐
少许
料理酒
少许
鲅鱼饺子🥟的做法步骤
步骤 1
新鲜鲅鱼用水冲洗。
步骤 2
用勺子刮鱼肉！靠近骨头的红肉，血肉不要。注意小刺。这样包出来才会白而不腥。
步骤 3
泡入冰水清洗，用滤网挤干水分。这一步可以去腥，让鱼肉更紧实，嫩滑。
步骤 4
菜板剁鱼肉，然后加料理酒再加一点点！！加花椒水 ，加盐，一个方向搅拌，然后再一点点加牛奶，继续搅，不停搅，加蛋清继续搅，加柠檬汁继续搅，加一点胡椒粉，加一点柠檬汁。加融化好的猪油，继续搅至嫩滑。
步骤 5
加一把韭菜末，香油，木耳碎（可以没有）。
菜谱创建时间：2024-11-04 07:25:04
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